ug开户:给广东人一份盆+水,能端上桌多少种火锅?

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新历十一‘yi’月,广东的冬季终于风尘仆仆地赶来了,虽迟但(dan)到。猪朋狗友们开始各种借口约不出来,这时,你轻描淡写说一句:“走,打边炉。”友情的小船便再次扬帆起航。

打边炉,是一个广东人顶着寒风出门的勇气和信念。

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打边炉都讲究啥

/ 小『xiao』小一锅,门道挺多 /

边炉,是广东人对火锅的爱称,他们对打边炉的要求,像小仙女对待自己的妆容一样(yang)讲究。

打边炉

器具

与现如今常见的电热、电磁炉等火锅炉不同的是,传统的打边炉器具为泥炉瓦煲。

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泥瓦炉

瓦煲升温慢,降温也慢,最是适合冬季边聊天边进食。瓦煲的加持,让广东{dong}人的一餐饭变得绵长而温馨。一啖美食一句侃《》,两三个钟过去了依然暖{nuan}得人不想离席。

打边炉

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广东人打(da)边炉最初是站着的,这就要求竹筷要比普通筷子长得多,如此独具一格的姿势倒是与背心人字拖毫无违和。只不过,为了顺应社会时代的‘de’发展,这种饮‘yin’食特点发生了变化,坐着打边炉成为普遍现象,长长的竹筷也变成普通筷子。

打边炉用长筷子

汤{tang}底

汤底之于火锅来(lai)说,像一首歌的调子与节奏,决定了整体的风格。广式火锅底料不似川式火锅的《de》热辣销魂,也不似京式火锅的豪迈雄浑,它一如广东人对「dui」食材本真的追求:鲜和靓。其中以清汤最为典型。

清汤锅底

清汤,多是由猪骨或鸡熬煮而成的高汤,如此安【an】分老实的汤底透露了广东人在食物上对质朴和健康的追求,较常{chang}见的是清补〖bu〗凉汤底。

除了清汤,还有颇具地方特色的沙茶汤底、粥底等。

沙茶锅底和粥锅底

食材

广东人的饭碗连隔壁省的朋友都能装得下,火锅更不必说了,其对食材《cai》的包「bao」容度之高,大海听了都要落泪。

各种肉类、蔬菜、豆制品以及(ji)菌藻类都是广式火锅的常见食材“cai”,在众多食材中,各色肉制丸子,鸡鸭鹅下水是「shi」大多数广东人边炉里的 de[常驻嘉宾。除此之 zhi[外,还有能够满足清奇口〖kou〗味的食材,比如——榴莲。

食材之丰富

1 留言

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    回复
    可以的哈,眼熟我

评论

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