鲤鱼在北方备受欢迎,为什么南方人不爱吃?南方人:白送也不要

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你们吃鲤鱼吗?作为我国最出名的淡水鱼之一,虽然鲤鱼不在“四大家鱼”之列,但年产量280万吨以上的数值让它成为一种不可忽视的鱼类。不过让人奇怪的是,鱼在北方地区是宴席上不可缺少的硬菜,甚至有着无鲤不成宴的说法,跟南方餐桌上不能没有鸡一样。但鲤鱼在南方却不受待见,几乎没有人吃,甚至白送都不要,这是为什么呢?

鲤鱼是原产于亚洲温带性淡水鱼,在我国俗称鲤拐子,红鱼,通常生活在水草丛生的泥底池塘、湖泊和河流中。在我国南方还有鲤鱼的变异鱼种锦鲤,它象征着好运和吉祥。在北方,鲤鱼也是一种吉祥物,更是一种美味佳肴。鲤鱼的做法更是多种,怎样红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、乱炖鲤鱼等等,各式各样,每一样都色香味俱全。

但在南方,却很少人能见到餐桌上出现鲤鱼的身影,就连野外钓鱼,钓到鲤鱼时,无论体型有多大,都会摇摇头的放生,其实并不是因为南方人的嘴巴挑不选择鲤鱼。前面有提到,鲤鱼喜欢生活在泥里、池塘,鲤鱼的腥味比较大,而南方人口味较淡,吃鱼通常都是用清蒸类的做法,掩盖不住鲤鱼的鱼腥味。

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在这南方水鱼较为富饶,很多只需要最原始的烹方式,味道就很鲜美营养丰富的优质鱼种。在众多的选择和口味的情况下,南方人自然不会选择鲤鱼了。

其次,除了味道不符合南方人的口味之外,在南方的饮食传统里没有吃鲤鱼的习惯。注重养生的南方人认为鲤鱼是发物,食用过多的发物容易导致旧疾复发,不利于身体的调养,很多人都吃不得。加之南方较为闷热,吃多鲤鱼会较为燥热,使人容易上火,为了家庭和谐,南方人都很少选择鲤鱼。

不仅如此,南方的鲤鱼和北方的鲤鱼味道其实还是有些差别的,南方的水温较暖,水域中还有丰富的天然食物,使得南方的鲤鱼较为肥胖,肉质软绵,口感不是很好,北方的水温较低且温差较大,导致北方的鲤鱼肉质紧致,味道也更加鲜甜一些,跟南橘北枳是同一个道理的。

看来肥胖在鲤鱼世界里也会遭到人类的嫌弃,不过也正是这样的嫌弃,才保住了鲤鱼的小命。虽说南方的鲤鱼口感比北方的差,但是用南方鲤鱼做出美味佳肴也不是不可能的。在处理的时候需要下多一些功夫,把预备两边的筋去掉,将肚子里的习惯全部处理干净,再放入锅中炒,最好以口味较重的做法,比如糖醋,红烧,焖煮等等。

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